Recette pour 4 personnes – Préparation : 45 minutes – Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
- 2 filets de poisson (saumon, lieu jaune, colin, églefin,..)
- 350 g d’encornets
- 12 crevettes (300g)
- 600g moules
- 300 g de riz rond
- 250 g de petits pois
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d’ail
- 1 poivron
- 1 cuillère à café de court-bouillon ou de fumet de poisson
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 doses de safran, sel, poivre
- En option : 4 chipolatas ou 400g de chorizo
1- Nettoyez les moules et placez-les dans une casserole 3min.
2- Portez à ébullition 25cl d’eau et la cuillère à café de court-bouillon ou de Fumet.
3- Coupez les filets de poisson en tronçons et plongez-les 3 min dans la bouillon. Otez les filets et réservez le bouillon.
4- Hachez les oignons, le poivron et les chipolatas et faites rissolez ces ingrédients dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 5 min environ.
5- Décortiquez les crevettes, coupez les encornets en lamelles et les tomates en dés, puis ajoutez le tout aux petits légumes avec le safran
6- Ajustez l’assaisonnement et laissez mijoter 10 min.
7- Filtrez l’eau de cuisson des moules et du poisson, versez-la dans la cocotte et complétez par 1dl d’eau.
8- Portez à ébullition puis ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min.
9- Dans la poêle à paëlla versez le reste d’huile d’olive puis le riz.
10- Remuez et arrosez le riz avec le bouillon des petits pois.
11- Ajoutez ensuite les chipolatas, les encornets, les crevettes, les légumes, et parsemez d’ail, de persil. Laissez cuire 15 min.
12- Au dernier moment, ajoutez les moules et le poisson. Avant de servir laissez reposé 5 min hors du feu.
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