Catégorie : Recette de coquillages et crustacés
Candidate : Valérie – Retrouvez son blog : http://www.ctresfacileafaire.com/
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 huîtres n°2 (3 huîtres par personne, vous pouvez en faire plus selon l’appétit de chaque convive)
- 1 bouquet de persi
- 2 gousses d’ail
- 6 CS de chapelure
- 200 g de foie gras cru.
Préparation :
1- Ouvrez les huîtres et faites-leur perdre leur première eau. Réservez.
2- Préchauffez le four à 200°C. Coupez le foie gras en fines escalopes de 2 ou 3 mn d’épaisseur.
3- Mixez ensemble le persil, les gousses d’ail épluchées et la chapelure.
4- Détachez à l’aide d’un couteau, les huîtres de leur coquille. Laissez les huîtres dans leur coquille, cela facilitera la dégustation.
5- Quand le four est chaud, rangez les huîtres dans un plat allant au four. Si elles ne tiennent pas, versez un peu de gros sel dans le plat et déposez vos huîtres dessus.
6- Mettez une cuillère rase à soupe de persillade sur chaque huître puis une lamelle de foie gras.
7- Faites cuire 6 à 7 mn en vérifiant la cuisson des tranches de foie gras, elles doivent avoir une belle couleur caramel.