Catégorie : recette de poisson
Candidate : Chloé – Retrouvez son blog : http://mongraindsel.blogspot.fr
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 grande tranche de saumon fumé
- 80g de mascarpone
- œuf
- ¼ de baguette de pain
- 1 c à soupe de jus de citron
- Quelques brins d’aneth
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation :
1- Battre le jaune d’œuf avec le sel et le poivre et ajouter le mascarpone, bien mélanger.
2- Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.
3- Réaliser le bouillon avec l’eau, le citron, l’ail et l’aneth, laisser infuser pendant 5-10 minutes après ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
4- Pendant ce temps couper des petits morceaux de pain.
Pour le montage :
5- Tremper les morceaux de pain dans le bouillon et alterner une couche de pain, de crème et de saumon jusqu’à remplir la verrine.
6- Laisser reposer au moins 2h au frais (peut se faire la veille).
7- Servir avec du pain frais.