Recette pour 8 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min

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Ingrédients :

  • 800g de gros vermicelles
  • 8 langoustines (optionnelles)
  • 16 crevettes
  • 300g de moules (+ palourdes pour ceux qui aiment)
  • 500 g de lotte coupée en cubes
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 650 g de tomates concassées
  • 2 cuillérées de persil haché
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 2 litres d’eau ou bouillon de poisson
  • sel et poivre et une pincée de curcuma pour la couleur

 

1- Faites bouillir l’eau avec la pincée de curcuma.

2- Hâchez finement l’oignon, l’ail et le poivrons et faites revenir le tout dans l’huile d’olive.

3- Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates.

4- Une fois les tomates cuites, ajoutez le persil et gardez les légumes au chaud.

5- Dans une poêle à paella ou à wok, faites chauffer le reste d’huile et faites revenir les langoustines et les crevettes.

6- Quand elles sont dorées, retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

7- Dans la même huile faites frire le poisson.

8- Dans une casserole, faites bouillir l’eau ou le bouillon de poisson

9- Ajoutez au poisson frit les légumes et les vermicelles. Remuez le tout 5 min à feux moyen.

10- Versez l’eau bouillante par dessus, disposez les moules par dessus et laissez bouillir 12 min à feu moyen.

11- 5 minutes avant la fin de la cuisson, disposez les langoustines et les crevettes.

12- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

 

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