Ingrédients :
- 800g de gros vermicelles
- 8 langoustines (optionnelles)
- 16 crevettes
- 300g de moules (+ palourdes pour ceux qui aiment)
- 500 g de lotte coupée en cubes
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 poivron vert
- 650 g de tomates concassées
- 2 cuillérées de persil haché
- 125 ml d’huile d’olive
- 2 litres d’eau ou bouillon de poisson
- sel et poivre et une pincée de curcuma pour la couleur
1- Faites bouillir l’eau avec la pincée de curcuma.
2- Hâchez finement l’oignon, l’ail et le poivrons et faites revenir le tout dans l’huile d’olive.
3- Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates.
4- Une fois les tomates cuites, ajoutez le persil et gardez les légumes au chaud.
5- Dans une poêle à paella ou à wok, faites chauffer le reste d’huile et faites revenir les langoustines et les crevettes.
6- Quand elles sont dorées, retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
7- Dans la même huile faites frire le poisson.
8- Dans une casserole, faites bouillir l’eau ou le bouillon de poisson
9- Ajoutez au poisson frit les légumes et les vermicelles. Remuez le tout 5 min à feux moyen.
10- Versez l’eau bouillante par dessus, disposez les moules par dessus et laissez bouillir 12 min à feu moyen.
11- 5 minutes avant la fin de la cuisson, disposez les langoustines et les crevettes.
12- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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