Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min – Attente : 1h30min
Ingrédients :
- 12 noix de saint-jacques
- le jus d’1/2 orange
- le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza (ou autre huile neutre)
- 1 cuillière à soupe de mélange de baies (baies roses, coriandre, genièvre, piment jamaïque)
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel, poivre
1- Dans un mortier ou au mixer, broyez 1 cuillère à soupe de baies
2- Dans un saladier, mélangez les jus, les baies broyées et les huiles.Salez et poivrez.
3- Emulsionnez le mélange avec une fourchette ou un petit fouet et réservez 30 min au frais
4- Nettoyez les noix de saint jacques, et sur un plan de travail bien propre, coupez-les en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans des assiettes individuelles.
5- Filtrez la marinade et versez-la sur les noix émincées Parsemez ensuite de quelques pincées de ciboulette ciselée.
6- Réservez 1 heure maximum au frigidaire et servez bien frais.
Recette de Julie de Saint Cloud sur Cuisine AZ
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