Pour 4 personnes – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 1 barbue d’1 kg environ
- 1 échalote
- 5 brins de persil
- 50 g de beurre
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 citron jaune tranché
- 1 pincée de mélange de 5 baies
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
1-Rincer et égoutter la barbue.
2-Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue.
3-Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies.
4-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile.
5-Mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen.
Servir chaud.
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Source : http://www.pavillonfrance.fr/recettes/facile-soir/barbue-doree-poele