Avec les beaux jours, on a envie de repas légers, rafraîchissants et faciles à préparer. Les produits de la mer s’y prêtent à merveille : riches en protéines et pleins de saveurs, ils composent des plats parfaits pour les repas d’été. Découvrez nos recettes estivales gourmandes, simples et équilibrées !
Tartare de saumon aux agrumes et avocat
Ingrédients : 250 g de saumon frais, 1 avocat, 1 orange, 1 citron vert, 1 petite échalote, 2 c. à soupe d’huile d’olive, quelques brins de coriandre, Sel, poivre
Préparation : Coupez le saumon et l’avocat en petits dés. Prélevez les suprêmes d’orange et arrosez-les de jus de citron vert. Émincez l’échalote. Mélangez le tout avec l’huile d’olive, la coriandre ciselée, sel et poivre. Laissez mariner 15 minutes au frais avant de servir.
Ceviche de bar à la mangue et coriandre
Ingrédients : 250 g de filet de bar sans peau, 1 mangue mûre, 1 petit oignon rouge, 1 petit piment doux (facultatif), 2 citrons verts, 2 c. à soupe d’huile d’olive, quelques brins de coriandre, sel, poivre
Préparation: Coupez le bar en petits cubes et arrosez-le du jus des citrons verts. Ajoutez l’oignon rouge émincé, la mangue en petits dés, le piment en fines lamelles et la coriandre. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Laissez mariner 20 minutes au frais avant dégustation.
Salade de quinoa, crevettes et légumes croquants
Ingrédients : 160 g de quinoa, 200 g de crevettes roses décortiquées, 1/2 concombre, 1 carotte, 1/2 poivron rouge, quelques brins de ciboulette ou coriandre, jus d’1 citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre
Préparation : Faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir. Coupez les légumes en petits dés ou en fines lamelles. Faites revenir rapidement les crevettes à la poêle ou laissez-les nature. Mélangez le tout avec le quinoa, ajoutez les herbes, assaisonnez de citron, huile d’olive, sel et poivre. Servez bien frais.
Tacos de tilapia grillé et salsa fraîche
Ingrédients : 4 filets de cabillaud, 8 petites tortillas de maïs ,2 tomates, 1 oignon rouge, 1 citron vert, quelques brins de coriandre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 yaourt nature, sel, poivre, paprika
Préparation : Faites griller les filets de tilapia avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et paprika. Effilochez-les une fois cuits. Préparez la salsa en coupant les tomates et l’oignon en petits dés, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre. Mélangez le yaourt avec un peu de citron et de poivre. Garnissez les tortillas de poisson grillé, de salsa et d’une cuillère de sauce yaourt. Servez aussitôt.
Gazpacho tomate-concombre-menthe
Ingrédients : 400 g de tomates bien mûres, 1/2 concombre, 1 petit oignon blanc, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, Quelques feuilles de menthe, sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez les tomates et le concombre en morceaux. Ajoutez l’oignon émincé et les feuilles de menthe. Mixez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre jusqu’à consistance lisse. Salez et poivrez. Passez au chinois si besoin pour une texture fluide. Réservez au frais minimum 1 heure avant de servir très frais, décoré de menthe.