Savourez l’océan : nos secrets pour des huîtres toujours fraîches
Vous venez de recevoir votre colis de la mer et vous vous demandez comment conserver vos huîtres de manière optimale avant le repas ? C’est une question cruciale, car la qualité de la dégustation dépend directement de la température et de la position des coquillages. Pour bien conserver vos huîtres et préserver ce fameux « pep’s » iodé, il ne suffit pas de les mettre au frais ; il faut respecter quelques règles d’or de marin que nous partageons avec vous aujourd’hui.
1. La règle d’or : Le froid, mais pas le gel
L’huître est un produit vivant qui déteste les chocs thermiques. La température idéale de conservation se situe entre 4°C et 10°C.
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Où les placer ? Le bac à légumes de votre réfrigérateur, sur votre terrasse/balcon ou garage.
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À éviter absolument : Ne les mettez jamais en contact direct avec de la glace ou dans un endroit où elles pourraient geler, ce qui tuerait le mollusque instantanément.
2. La bonne position : À plat et sous pression
Pour garder leur eau (et donc leur saveur), les huîtres doivent rester fermées.
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Placez-les toujours le côté creux vers le bas.
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Si vous les avez achetées en bourriche, laissez-les dedans ! Elles y sont tassées, ce qui les empêche de s’ouvrir prématurément.
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Si vous les avez sorties, n’hésitez pas à poser un poids léger sur le dessus pour maintenir une légère pression.
3. Le timing : Combien de temps attendre ?
Chez Luximer, nos huîtres arrivent directement de la côte bretonne. Vous pouvez les garder jusqu’à 7 ou 8 jours après la date de conditionnement indiquée sur l’étiquette sanitaire, à condition de ne pas les ouvrir à l’avance. Une fois ouvertes, elles doivent être consommées dans les 3 heures.