Catégorie : Recette de coquillages et crustacés
Candidate : Séverine – Retrouvez sa page Facebook : Quand maman fait de bons petits plats
Ingrédients :
- Crevettes géantes
- Longe de thon
- Moules
- Amandes de mer
Préparation
1- Crevettes anisées : faire bouillir de l’eau et faire infuser des graines d’anis pendant au moins 15 minutes, porter a nouveau a ébullition, plonger les crevettes entière dans l’eau bouillante environ 10 min
2- Tartare de thon : découper le thon en cubes d’environ 1.5 cm, dans une jatte, mélanger 5 cuil. a soupe d’huile d’olive, 2 cuil a soupe de citron vert, saler poivrer et mélanger les cubes de poisson avec les mains pour bien le faire faire imprégner.
3- Moules au curry : faire revenir du beurre (75g environ) avec 1/2 cuil a café d’ail moulu, quand le beurre commence a mousser ajouter 2 cuil a café de curry, plonger 1l de moule et déglacer immédiatement avec 200ml d’eau, couvrir et arrêter la cuisson dès que les moules sont ouvertes .
4- Amandes de mer au beurre salé : faire ouvrir les amandes en les plaçant dans une grande casserole couverte avec un fond d’eau ; faire fondre du beurre salé avec un peu de persil, verser sur les amandes au moment de servir.
5- Hormis le tartare, je conseille de servir les plats encore tièdes