Catégorie : Recette de coquillages et crustacés
Candidate : Myriam – Retrouvez son blog : www.lapassiondemimi.fr/
Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 1 kg de moules
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe rase de maïzena
- 5 brins de ciboulette
- 20 g de beurre
- huile d’olive
- poivre
Préparation :
1- Grattez les moules, les nettoyer à l’eau fraîche, puis égouttez.
2- Emincez l’oignon épluché et faites-le suer dans une cocotte avec le beurre pendant 2 mn, ajoutez le vin blanc, donnez un bouillon, puis ajoutez les moules.
3- Couvrir et laissez cuire 5 mn à feu vif en remuant de temps en temps.
4- Les réserver au chaud, filtrez le jus de cuisson.
5- Poêlez les pavés de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.Réservez au chaud.
6- Réchauffez 3 mn le jus de cuisson dans une casserole à feu moyen, incorporez la crème, 1 c. à café de curry en poudre, quelques pistils de Safran, poivrez, puis portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn.
7- Ajoutez le jaune d’oeuf avec la maizena et mélangez au fouet pour lier la sauce.
8- Préparez des assiettes creuses, puis disposez quelques moules par personne, le saumon coupé en trois morceaux, nappez de sauce et parsemez de ciboulette ciselée.
9- Servir chaud aussitôt.