Catégorie : recette de coquillages et crustacés
Candidate : Annie
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 Pommes vertes Granny Smith
- 12 pinces de crabes à décortiquer
- 40 gr d’amandes éffilées
- 1 Echalote
- ½ Citron Jaune
- 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 à 3 gouttes de Tabasco ( Selon Les Gouts)
- 1 cuillère à café de crème de Raifort
- Aneth ou Ciboulette
Préparation :
1- Étalez des amandes effilées sur une plaque dans le four à thermostat 180° (6) pendant 5mn. Laissez les refroidir
2- Pelez et hachez finement une échalote. Mélangez la dans un saladier avec de la mayonnaise, une cuillère à café de raifort, quelques gouttes de Tabasco, et un trait de jus de citron
3- Ajoutez la moitié des amandes, de la ciboulette ou de l’aneth au choix, du sel du poivre et le crabe égoutté
4- Éliminez le cœur des 2 pommes Granny Smith. Coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse, citronnez-les
5- Garnissez chaque rondelles avec un peu de préparation au crabe, puis empilez-les délicatement les unes sur les autres.
6- Décorez le dessus avec le reste des amandes effilées et les herbes restantes
7- Moi j’ai accompagné ce millefeuille d’une petite salade de mâche et saumon assaisonnée d’un vinaigre à la pomme.