Catégorie : Recette de poisson
Candidate : Annick – Retrouvez son blog : http://titaniqueboderiascitycom.blogduvillage.com
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon avec peau
- 4 grosses langoustines (cuites)
- Crevettes,( moule, nettoyées et cuites)
- 1 kg d’encornet nettoyés et couper en lamelles
- 1 chorizo
- 1 chou fleur,
- 1 poignée de haricots de Soissons
- 4 pomme de terre
- 1 boite de cœur d’artichauts
- 2 petites aubergines blanche
- 1 poivron
- 1 briquette de crème liquide
- sel, poivre,
- 2 cs d’huile d’olive
- 4 brin de romarin
Préparation :
1- Émincer les encornets en lamelles,
2- Couper le chorizo en morceaux, le cuire dans l’eau 10 mn, mixer avec l’eau, ajouter la crème.
3- Détailler tous les légumes, les précuire 10 mn en autocuiseur, (chou fleur entier)
4- Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 1 cs d’huile, y déposer le poisson (côté peau, le pré-cuire)
5- Dans un wok, faire bien chauffer 1 cs d’huile d’olive et une noix de beurre, sauter les encornets (1 mn).
6- Ajouter les légumes
7- Arroser avec la sauce au chorizo, les encornets, les légumes, moules, crevettes, poivre, romarin
8- Le dressage se fera sur le wok, mais vous pouvez dresser en assiette!