Coques à la milanaise

Envie d’un plat authentique aux saveurs bretonnes ? Nos coques à la milanaise sont un vrai délice ! Que dites-vous d’une recette simple et prête à être dégustée 15 minutes plus tard ? Tout cela, sublimé par une sauce au citron, au parmesan et à l’ail.

En vous souhaitant un bon appétit !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 kg de coques
60 g de parmesan
30 cl de vin blanc
1 citron
2 gousses d’ail
1 échalote
30 g de beurre
Quelques brins de persil

Nettoyez et rincez soigneusement les coques.
Taillez des copeaux de parmesan au couteau puis hachez-les grossièrement
Rincez le persil et ciseler-le.
Pelez et hachez l’ail et l’échalote
Rincez le citron, prélevez le zeste. Mélangez le avec le persil, l’ail et le parmesan. Réservez.
Faites revenir l’échalote 3 minutes dans une casserole avec le beurre chaud
Ajoutez le vin blanc et les coques. Poivrez.
Laissez cuire 3 minutes à couvert sur feu vif jusqu’à l’ouverture des coques.
Servez chaud avec la sauce au parmesan.