Pour 4 personnes – préparation : 12 min – cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 2 c. s. de lait
- 1 œuf
- 70 g de chapelure
- 60 g de parmesan, grossièrement râpé
- 16 sardines en filets
- 35 g de farine
- huile végétale pour la friture
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, pilées
- 5 tomates moyennes, épépinées et grossièrement hachées
- 2 cuillères à café de sucre
- 80 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic, ciselées
Préparation :
1-Battez l’œuf et le lait dans un bol. Mélangez le parmesan et la chapelure dans un autre bol. Roulez les filets de sardines dans la farine, puis plongez-les dans le mélange œuf-lait avant de les enrober de chapelure au parmesan.
2-Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites frire les sardines en plusieurs fois; quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant; servez avec la sauce tomate fraîche.
3-Pour la sauce tomate : Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant.Ajoutez les tomates, le sucre et le vin; laissez frémir 20 minutes, jusqu’à épaississement. Ajoutez le basilic.
Conseil : servez accompagné d’une salade verte et de quartiers de pommes de terre rôtis.
Pour acheter des sardines fraîches de Bretagne livré en 24h, c’est par ici
Source : http://www.restaurants-pizzerias.ch/fruits-de-mer-et-poissons/recette-de-filets-de-sardine-au-parmesan.html