Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 8 poireaux moyens
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de vin blanc
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer.
2- Coupez l’autre moitié dans la longueur et faites cuire les lamelles ainsi réalisées à la vapeur. Réservez.
3- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
4- Versez le vin blanc et la crème fraîche liquide dans la poêle. Chauffez à feu doux tout en mélangeant. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux émincés à ce mélange.
5- Dressez les poireaux en lamelles dans un cercle inox et garnissez de poireaux émincés à la crème.
Dressez les assiettes
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Source : http://www.monptitatelierculinaire.com/noix-de-saint-jacques-sur-lit-de-poireaux/