Recette pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 500g de carrelets entier
- 1 verre de riz spécial risotto (150 g environ)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de safran
- 1 verre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1- Faites cuire les poissons à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
2- Retirez la chair, réservez-là.
3- Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
4- Rajoutez le riz et mélangez.
5- Pour faire gonfler le riz, versez 3 verres d’eau et 1 verre de vin blanc.
6- Ajoutez ensuite les épices et laissez cuire, à couvert, le temps que le riz absorbe l’eau (environ 20 min).
7- Une fois le riz cuit, rajoutez la chair des poissons et mélangez doucement.
Pour acheter du carrelet frais en direct de Bretagne c’est par ici