Ingrédients :
- 800gr de roussette
- 4 grosses tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 olives noires (facultatif)
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
1-Coupez la roussette en 4 morceaux
2-Lavez les poivrons, ôtez les graines et coupez les en lanières.
3-Ébouillantez les tomates, pelez-les,retirez les graines et coupez les grossièrement.
4- Epeluchez et coupez les oignons en rondelles.
5-Sur feu moyen, faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou cocotte).
6-Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans les colorer.
7-Rajoutez les lanières de poivrons, les tomates et les gousses d’ail épluchées et dégermées.
8-Laissez cuire à feu vif et à découvert 10 min environ.
9-Mouillez avec le vin blanc et autant d’eau. Salez, poivrez.
10-Couvrez et poursuivez la cuisson 10 min sur feu moyen.
11-Ajoutez la roussette et laissez mijoter très doucement encore 20 min.
12- 5 mn avant la fin, versez les olives.
Servez dans un plat creux accompagné de riz.
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Source : http://lacuisineauquotidien.forumactif.com/t35-roussette-basquaise