Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
- 600 g de filets de merlan
- 110 g de beurre
- 3 œufs entiers
- 60 g de farine
- 650 ml de lait
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation:
1-Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la farine et le lait.
2-Cuire les filets de merlan à feu doux, dans 50 g de beurre.
3-Laisser refroidir un peu, émietter et mélanger avec la béchamel.
4-Ajouter les 3 jaunes d’œufs, assaisonner et mélanger à nouveau.
5-Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer (mélanger en soulevant l’appareil pour bien les incorporer).
6-Verser dans un plat allant au four, cuire à four doux (th. 5) pendant 40 minutes.
7-Déguster avec une sauce tomate aux herbes et à l’ail.
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Source : http://www.pavillonfrance.fr/