Dans cette vidéo, découvrez comment réussir une aile de raie sauce aux câpres avec une cuisson parfaite et une sauce beurre citron câpres gourmande. Recette facile en vidéo !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 ailes de raie pelées (environ 150-180 g chacune)
– 6 cl de vinaigre blanc
– ½ feuille de laurier
– ½ branche de thym
– 2 c. à café de gros sel
– Quelques grains de poivre noir
Pour la sauce aux câpres :
– 50 g de beurre doux
– 1 branche de persil plat
– 1 c. à café de jus de citron
– 1 c. à soupe de câpres
Préparation :
1. Cuisson de la raie au court-bouillon
– Placez l’aile de raie dans une grande casserole d’eau froide avec le vinaigre, le laurier, le thym, le sel et les grains de poivre.
– Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
– Laissez cuire 15 minutes sans faire bouillir.
2. Préparation de la sauce au beurre, citron et câpres
– Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole pendant 1 à 2 minutes.
– Ajoutez ensuite le beurre demi-sel.
– Incorporez le jus de citron, les câpres et le persil haché. Retirez du feu.
3. Dresser et servir
– Égouttez délicatement l’aile de raie.
– Servez-la nappée de sauce aux câpres.
– Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur pour un plat équilibré et réconfortant.
Bon appétit !