Comment bien choisir ses fruits de mer ?
Nos conseils pour ne pas se tromper
Les fruits de mer sont des produits d’exception, synonymes de fraîcheur, de convivialité et de gastronomie. Mais encore faut-il savoir bien les choisir ! Que ce soit pour un plateau de fruits de mer, un dîner raffiné ou simplement pour se faire plaisir, il est essentiel de reconnaître des produits frais et de qualité. Voici tous nos conseils pour bien choisir vos fruits de mer, que ce soit en boutique, sur les marchés ou en ligne.
Pourquoi est-il important de bien choisir ses fruits de mer ?
Les fruits de mer sont des produits délicats qui méritent une attention particulière au moment de l’achat. Qu’il s’agisse d’huîtres, de moules, de coquilles Saint-Jacques ou de crevettes, leur fraîcheur est essentielle pour garantir à la fois la sécurité alimentaire, le goût et la qualité gustative. Bien les choisir, c’est aussi soutenir une pêche responsable et valoriser un savoir-faire local.
1. Respecter les saisons de pêche
Comme pour les fruits et légumes, les fruits de mer ont leurs saisons !
Astuce : vérifiez toujours la période de pêche sur les fiches produit ou demandez conseil à votre poissonnier.
2. Vérifier la fraîcheur : les signes qui ne trompent pas
Voici les indices de fraîcheur à connaître :
3. Opter pour une bonne chaîne du froid
Les fruits de mer sont des produits très fragiles qui nécessitent une parfaite maîtrise de la chaîne du froid. Ils doivent être conservés entre 0 et 4°C et transportés dans des conditions optimales, que ce soit sur un lit de glace ou dans un emballage isotherme. Lors d’un achat en ligne, il est indispensable de choisir un site qui garantit une livraison rapide, sous 24 heures idéalement, et dans le respect total des normes sanitaires.
4. Préférez les circuits courts et la traçabilité
Soutenez les pêcheurs locaux et choisissez des produits français ou européens, issus de zones de pêche réglementées. Exigez une traçabilité claire : origine, méthode de pêche, date de récolte…
Exemple : Chez Luximer, tous nos fruits de mer sont issus de la côte Atlantique et accompagnés de leur fiche de traçabilité.
5. Nettoyage et préparation : soyez exigeant
Enfin, un bon fournisseur proposera des produits bien préparés, parfois purgés, déjà épluchés ou prêts à cuire. Cela vous permet de gagner du temps en cuisine tout en garantissant une qualité constante. Certaines plateformes vous accompagnent même avec des conseils de préparation et des idées de recettes pour sublimer vos fruits de mer.
