Sur les étals ou en ligne, on trouve aujourd’hui aussi bien des poissons sauvages que des poissons d’élevage. Mais quelles sont les vraies différences entre ces deux types de produits ? Goût, texture, nutrition, environnement… Chez Luximer, nous vous aidons à faire le bon choix en fonction de vos envies et de vos valeurs.
Qu’est-ce qu’un poisson sauvage ?
Un poisson sauvage vit et se nourrit librement en mer, dans son habitat naturel. Il est pêché, souvent de façon artisanale ou côtière, selon des techniques spécifiques.
Avantages :
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Saveur plus prononcée, chair plus ferme grâce à une vie active dans le courant.
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Alimentation naturelle (poissons, crustacés, plancton).
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Saisonnalité respectée, selon les périodes de reproduction et de migration.
Points de vigilance :
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Disponibilité limitée selon les saisons et les conditions météo.
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Parfois plus de risques de parasites (à bien cuire ou surgeler pour certaines espèces).
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Impact environnemental à surveiller selon les pratiques de pêche (d’où l’importance de labels ou de circuits responsables comme ceux de Luximer).
Et le poisson d’élevage ?
Le poisson d’élevage est élevé en bassin ou en mer (pisciculture), nourri et suivi tout au long de sa croissance. C’est le cas de nombreuses espèces comme le saumon, la dorade ou le bar.
Avantages :
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Disponibilité toute l’année, prix plus stable.
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Contrôle de l’alimentation, du poids, et des conditions d’élevage.
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Moins soumis à la surpêche, si les pratiques sont bien encadrées.
À savoir :
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Saveur plus douce, chair souvent plus grasse.
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Qualité variable selon les exploitations (origine, densité, alimentation).
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Nécessite de privilégier les élevages responsables (labels bio, origine France, alimentation sans OGM).