Catégorie : recette de coquillages et crustacés
Candidate : Carmen – Retrouvez son blog : http://www.carmen-cuisine.com
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de noix de Saint jacques avec leur corail
- 4 échalotes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 25 g de beurre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de vermouth blanc pour moi porto
- 2 pincées de safran
- Sel, poivre
Préparation :
1- Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel.
2- Ajouter 100 g de corail de Saint Jacques, le porto et la crème, laisser bouillir 5 min.
3- Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud.
4- Rincer et éponger les Saint-Jacques. Saler, les poivrer sur les deux faces.
5- Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées.
6- Répartir les coquilles sur les assiettes et les parsemer de safran.
7- Napper avec la sauce, servir aussitôt.