Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 1,2 kg de moules
• 35 g de beurre
• 3 oignons
• 20 cl de cidre
• 600g coco de Paimpol AOC écossés
• 150 g d’andouille de Guémené
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• persil plat
• poivre

 

1- Passez les moules sous l’eau et nettoyez-les

2- Hachez les oignons et faites-les fondre avec le beurre dans une cocotte 5minutes environ.

3- Ajoutez le cidre et les moules et mélangez. Laissez cuire 2 ou 3 minutes à couvert et à feu vif.

4- Passez les moules au chinois et gardez le jus de cuisson.

5- Faites bouillir le jus de cuisson des moules et cuisez-y les cocos à petite ébullition 30 minutes à couvert.

6- Durant la cuisson, décortiquez les moules

7- Ajoutez les moutardes et la crème aux cocos de Paimpol et faites réduire la préparation pendant 10 minutes.

8- Ajoutez l’andouille coupée en petits morceaux et les moules.

 

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Source : www.princedebretagne-conso.com