Recette pour 4 personnes – Préparation : 45min – Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 200g d’Emmental
- 300g de riz arborio (spécial risotto)
- 40cl de bouillon de légumes ou de crustacés
- 200g de fruits de mer au choix (moules, coques, crevettes, palourdes, cuites et décortiquées)
- 2 échalotes
- 20cl de vin blanc
- 20cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 feuille de nori
1- Poêlez à feu vif les fruits de mer puis mettez-les de côté au chaud.
2- Versez dans la poêle et faites bouillir 2 verres de bouillon de légumes (ou de crustacés).
3- Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées dans l’huile, puis ajoutez le riz. Laissez cuire 3 minutes en mélangeant activement.
4- Ajoutez le bouillon, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
5- Versez ensuite le vin blanc et la crème afin d’obtenir un mélange légèrement crémeux.
6- Coupez l’emmental en petits dés et le nori en fines lamelles.
7- Ajoutez les fruits de mer, le nori et l’emmental. Mélangez et servez
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