Saumon au Porto

par | Fév 21, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson

Recette pour 4 personnes – Préparation 20min – Cuisson : 30min   Ingrédients  : 800g de saumon 4 échalotes 4 tomates 1 verre à liqueur de Porto 125g de crème fraîche 50g de beurre 2 branches de persil, sel, poivre   1- Plongez les tomates dans de...

Bar en croûte de sel

par | Fév 21, 2011 | Recettes de poisson

Recette pour 4 personnes – Préparation : 5min – Cuisson : 15 à 25min  Ingrédients : 2 bars de 750g environ 3 kg de gros sel Herbes de Provence et aromates   1- Préchauffez le four à 250°C (haut et bas). 2- Sur la plaque du four couverte de papier...

Filets de sole à la crème

par | Fév 21, 2011 | Recettes de poisson

Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min – Cuisson : 25min   Ingrédients : 8 filets de sole 250g de champignons de Paris 50g de beurre 1 citron 1 c. à soupe de farine 1 verre de vin blanc sec 1 dl de crème fraîche 1 petit bouquet de persil Sel et poivre 1-...

Coquille de poisson

par | Fév 6, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson

Recette pour 4 personnes – Préparation : 20min – Cuisson : 20 min   Ingrédients : 200g de poisson froid (merlan, colin, lieu, cabillaud) 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de persil ciselé 60g de beurre 4 cuillères à soupe de chapelure...

Aile de raie aux poireaux

par | Fév 5, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson

Recette pour 4 personnes – Préparation : 10min – Cuisson : 10min  Ingrédients : 2 ailes de raie de 600g chacune 1L de court bouillon 4 poireaux cuits 2 cuillerée à soupe d’huile 2 échalotes émincées 3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 1...