par Luximer | Avr 12, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de poisson
Voilà une recette express qui est aussi délicieuse que rapide à préparer ! Joker pour Pâques ! Et si on laissait les agneaux tranquilles ? Ces Filets de Turbot seront aussi festifs qu’un gigot mais aussi bien meilleurs pour vos artères ! Et on ne passe pas...
par Luximer | Avr 4, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Poissons, coquillages et crustacés, Recettes de fruits de mer
La Chaudrée est un plat typiquement charentais. On la prépare avec les poissons ou les coquillages de la pêche du jour. Son nom fait référence au « chaudron », et donc à toute marmite ou plat qui sert à la préparer. Comme je l’ai cuisinée pour deux, je...
par Luximer | Avr 4, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de fruits de mer
La cuisson du tourteau : Il faut peser le tourteau et calculer le temps de cuisson en sachant qu’on compte 20 minutes par kilo. On prépare le court bouillon avec 20 gr de sel par litre d’eau. Il faut beaucoup d’eau car le tourteau doit être...
par Luximer | Mar 19, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de fruits de mer
C’est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard. Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule ! Ingrédients pour 2 personnes : Un Homard Breton de 800 gr (ou deux de 500 gr) 3 tomates 3 échalotes 2 gousses...
par Luximer | Mar 19, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de fruits de mer
J’ai testé les moules de Bréhat… Ce sont des moules élevées au large de cette jolie petite île bretonne, nourries d’un environnement riche d’une faune marine unique. Leur saveur est dense, corsée, délicieuse. Elles sont de belle taille et et...
par Luximer | Mar 19, 2018 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de poisson
Cette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n’en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu’ici on retire. Les cassolettes sont composées d’une blanquette de roussette servie en tronçons débarrassés du cartilage, avec...
