Recettes
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Longe de thon aux épices et betteraves jaune au four
Pour 4 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 1 h 30 min Ingrédients : 4 x 500 g betteraves jaunes de grosseur moyenne 45 ml (3 cuillères à soupe) beurre 60 ml (1/4 de tasse) crème 35% 10 ml (2 cuillères à thé) graines de coriandre 10 ml (2 cuillères à thé)...
Filets de sardines au parmesan
Pour 4 personnes - préparation : 12 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 2 c. s. de lait 1 œuf 70 g de chapelure 60 g de parmesan, grossièrement râpé 16 sardines en filets 35 g de farine huile végétale pour la friture 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon...
Filets de sardines en sauce à l’algérienne
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 1 kl de sardines 2 tomates 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier sel poivre noir 1 c a c de cumin 1c a s de paprika 1 c a s de tomate concentré un peu d’huile Préparation : 1-Vider, nettoyer,...
Saint-Pierre à la crème de Thym et son écrasé de pommes de terre
Pour 4 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 4 filets Saint Pierre avec la peau 600 g pommes de terre 35 cl crème fraîche allégée 10 brins Thym Ciboulette 3 gousses ail Huile d'olive 2 g Gomme de guar Préparation : 1-Cuire les pommes de...
Brochettes de saint pierre marinées aux épices et légumes croquants
Pour : 4 personnes - Préparation : 20 min - cuisson : 6 min - repos : 180 min Ingrédients : 1 saint-pierre de 1,2 kg 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de gingembre 1 cuil. à soupe de graines de fenouil 1 cuil. à café de noix de muscade râpée 1 cuil. à café de...
Saint Pierre entier au Four
Pour 2 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 Saint-Pierre de 800 g – 1 kg 6 jeunes oignons 4 gousses d'ail 1 ravier de tomates cerise 400 g pommes de terre ratte 1 citron vert 1 piment rouge 1 pincée de safran ½ c.à.c. graines de cumin 2...
Gratin de roussette au cidre
Pour 4 à 6 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 1kg de roussette 2 oignons 4 échalotes hachées 5 carottes 2 gousses d'ail 40cl de cidre 1 bouquet garni 20cl de crème fraîche 20g de beurre 600g environ ou 4 belles pomme de terre sel, poivre...
Blanquette de roussette
Pour 6 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 35 min Ingrédients : 1 kg de roussette 800 g de carottes 2 oignons 300 g de champignons 20 cl de vin blanc 50 g de beurre 50 g de farine 2 cuillères à soupe de crème épaisse 2 jaune d'oeufs 2 ou 3 cuillères à soupe...
Roussette basquaise
Pour 4 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 45 min Ingrédients : 800gr de roussette 4 grosses tomates 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 3 gros oignons 2 gousses d'ail 20 olives noires (facultatif) 15 cl de vin blanc sec 4 c à s d'huile d'olive sel, poivre...
Bourride
Très différente de la bouillabaisse, puisque dans la bourride n'entrent que des poissons blancs, c'est un sublime plat unique qui fera plaisir à tousRecette pour 6 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 20 min Ingrédients : une baguette de pain coupée en...
Médaillons de plie et de saumon, sauce au cresson et aux crevettes
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 25 min Ingrédients : 12 médaillons de plie cynoglosse et de saumon atlantique 150 g crevettes grises ½ citron 2 bottes de cresson 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine 1/2 cube de bouillon de poisson sel...
Filet de plie fondue de poireaux
Recette pour 4 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 4 filets de plie soit environ 100g par personne 2 poireaux coupés en très fines lamelles de 3-4mm (ne pas mettre trop vert) 4 oignons sauciers 50g de beurre 3 cuillères à soupe de...
Beignets de plie, style fish & chips
Recette pour 4 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 8 min - temps de repos : 20 min Ingrédients : 675g (1 1/2lb) de filets de plie, coupés en bouchées Huile d'arachide (ou huile de canola), en quantité suffisante, pour friture Quartiers de citron Mayonnaise...
Recette Maquereaux farci aux herbes
Pour 2 personnes - préparation : 35 min - cuisson : 20 min Ingrédients: 2 maquereaux de 200 g chacun 3 tranches de vieux pain blanc sans croûtes 1/2 oignon 1 c. à soupe de persil haché 1 gousse d'ail, pressée 1 c. à café d'estragon 30 g de beurre 1 1/2 c. à...
Maquereaux au vin blanc
Recette pour 4 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 8 petits maquereaux ou lisettes 10 cl de vin blanc sec (muscadet, gros plant, ...) 10 cl de vinaigre de vin blanc 10 cl d’eau 1 carotte 1 oignon 1⁄2 cuillère à café de thym 2 feuilles de...
Filets de Tacaud poêlés Meunière
Recette pour 4 personnes - préparation : 10 min Ingrédients : 8 filets de tacaud de 70 g environ 8 belles têtes de champignons de Paris une pointe de farine quelques pluches de persil plat haché 20g de gingembre épluché,taillé en minuscules petits carrés huile...
Filet de tacaud sauce provencale à la crème
Recette pour 2 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 8 filets de tacaud 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère Une noisette de margarine Un gros oignon. 3 petites tomates Un demi poivron rouge Un demi poivron vert 1 branche de thym,...
Duo de haddock et hareng fumé sur pomme à l’huile, compotée d’oreille et corail d’oursin
Pour 4 personnes - préparation : 35 min cuisson : 10 min Ingrédients : 4 filets de hareng fumé 1 ou 2 filets de haddock fumé (selon la grosseur) 2 grosses pomme de terre de variété charlotte ou belle de Fontenay 100g de petits pois 50g de champignons de Paris 2...
Parmentier de haddock, épinard à la crème
Pour 6 personnes - temps de préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Ingrédients : 600 de filet de haddock sans peau 500 g d’épinards frais 4 pommes de terre 1 gousse d’ail 25 cl de lait 1dl de crème fraîche liquide Préparation : 1- Laissez le haddock dessaler pendant...
Gratin de Haddock
Recette pour 6 personnes - temps de préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Ingrédients : 6 poireaux 1 oignon et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 belles pommes de terre 2 gros filets de haddock (églefin fumé) 20 cl de crème fraiche 5 cuillères à soupe de lait...