Recettes
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Filets de Turbot Poêlés, Condiment de Balsamique, Sauce à la Roquette
Voilà une recette express qui est aussi délicieuse que rapide à préparer ! Joker pour Pâques ! Et si on laissait les agneaux tranquilles ? Ces Filets de Turbot seront aussi festifs qu'un gigot mais aussi bien meilleurs pour vos artères ! Et on ne passe pas trois...
Chaudrée de Palourdes aux Pommes de Terre et aux Courgettes
La Chaudrée est un plat typiquement charentais. On la prépare avec les poissons ou les coquillages de la pêche du jour. Son nom fait référence au "chaudron", et donc à toute marmite ou plat qui sert à la préparer. Comme je l'ai cuisinée pour deux, je l'ai faite dans...
Tourteau en Salade, aux trois Sauces
La cuisson du tourteau : Il faut peser le tourteau et calculer le temps de cuisson en sachant qu'on compte 20 minutes par kilo. On prépare le court bouillon avec 20 gr de sel par litre d'eau. Il faut beaucoup d'eau car le tourteau doit être totalement immergé.Puis on...
Homard à l’Armoricaine
C'est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard. Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule ! Ingrédients pour 2 personnes : Un Homard Breton de 800 gr (ou deux de 500 gr) 3 tomates 3 échalotes 2 gousses d'ail Un...
J’ai testé les Moules de Bréhat La Paimpolaise du large via Luximer… Moules Marinière Pimentées
J'ai testé les moules de Bréhat... Ce sont des moules élevées au large de cette jolie petite île bretonne, nourries d'un environnement riche d'une faune marine unique. Leur saveur est dense, corsée, délicieuse. Elles sont de belle taille et et bien fermes. Pour...
Cassolettes de Roussette en Blanquette
Cette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n'en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu'ici on retire. Les cassolettes sont composées d'une blanquette de roussette servie en tronçons débarrassés du cartilage, avec des carottes et...
Ormeaux aux naturel, aux deux Sauces, Crémée et à la Dulse
L'Ormeau est un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Il est rare, sa pêche est très contrôlée, on le cuisine pour les moments d'exception. Voici une recette facile pour une entrée originale et qui étonnera vos gourmets. La cuisson des ormeaux est...
Saint Pierre à la Vapeur, Condiment Sucré Salé de Mangue au Miso
Le Saint Pierre est sans doute l'un des meilleurs poissons qui soient. Sa chair est très fine, exceptionnelle, surtout si on la garde bien ferme en le cuisant à point. Ici j'ai opté pour une cuisson à la vapeur, puis j'ai préparé un condiment sucré salé de mangue et...
Palourdes au four farcies en persillade
Recette de palourdes savoureuse et gourmande facile à réaliser avec une livraison à domicile de produits frais en provenance de le Bretagne. Avec le site www.luximer.com, profitez d"une livraison en circuit court de produits de la mer, du pêcheur breton au...
Sole au Four, fondante, sans beurre…
La sole est un poisson d'un parfait raffinement, à la chair fine, subtile et douce... ! Ingrédients pour 4 personnes : Une sole de 500 gr parée 60 gr de farine T65 Huile d'olive bio de première pression à froid 2 échalotes Sel et poivre du moulin Préparation :...
Filets de saint pierre à la vapeur aromatiques
Le Saint Pierre est un des poissons les plus raffinés et savoureux ! Ingrédients pour 6 personnes : Un Saint Pierre d '1,5 kilo de chez Luximer Une feuille de laurier Trois branches de thym Trois branches de sarriette Une branche d'hysope Deux branches de livèche Deux...
Beignets d’encornets
Facile à réaliser et pour des beignets légers et croustillants ! Les beignets d'encornets sont l'idéal pour vos enfants. Ingrédients : 500g de rondelles d'encornets 1 litre d’huile de tournesol 1 citron Pour la pâte à beignets : 100g de farine 50g de maïzena 2 petits...
Couscous aux 3 poissons
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de saumon 4 pavés ou filets de cabillaud 8 dos de colin 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles) 3 oignons 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes 2 gousses d'ail dégermées 8 carottes (coupées...
Poissons frais sauce sublime
Un plat délicieux et bien équilibré, rapide et facile a préparer avec du poissons frais. Ingrédients : 4 filets de poisson (cabillaud, eglefin, lieu jaune, merlan, colin...) 300g de courgettes 800g d’eau 5 feuilles de salade 1 càc de gros sel 250g de riz 200g de crème...
Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 8 poireaux moyens 25 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc 1 CS d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : 1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer. 2- Coupez...
Crumble de Tacaud
Ingrédients : 600g de filets de tacaud 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon et 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de baies roses 60 g de farine 60 g de beurre Huile d'olive 40 g d'amandes Persil ou cerfeuil Sel, poivre Préparation : 1-Éplucher les oignons et les...
Nuggets de tacaud et sa sauce fromage blanc citronnée
Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - cuisson : 3 minutes Ingrédients : Deux tacauds 60 g de chapelure 2 blancs d'œufs Une demi-botte de ciboulette Du paprika De l'huile de friture Sel, poivre Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de fromage blanc Le jus d'un...
Limande meunière
Pour 2 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 min Ingrédients : 1 kg de limandes entières ou 600 gr de filets de limande 50 -60 gr de farine 80 gr de beurre (idéalement demi sel) jus d’un citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation :...
Papillote de limande sole au chèvre
Pour 2 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 6 lamelles de chèvre en bûche 2 filets de limande sole 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 4 tomates cerises 4 feuilles de basilic ciselées (frais ou surgelé) 6 lamelles de...
Barbue dorée à la poêle
Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 1 barbue d’1 kg environ 1 échalote 5 brins de persil 50 g de beurre 50 ml d’huile d’olive 1 citron jaune tranché 1 pincée de mélange de 5 baies 1 pincée de sel et de poivre Préparation :...