par Luximer | Déc 31, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de poisson
Pour 6 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min + 15 min Ingrédients : 1 barbue de 1,2kg 6 carottes 6 poireaux 2L de court-bouillon (maison ou en sachet) 45 g de beurre 30 g de farine 3 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre 1-...
par Luximer | Nov 7, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson
Pour 4 personnes – Préparation : 40 à 45 min – Cuisson : 30 min Ingrédients : 2 barbues de 1kg environ 100 g de beurre 2 verres de cidre sec 200g de champignons 2 échalotes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Pour la sauce 1 cuillère soupe de...
par Luximer | Oct 28, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson
Pour 4 personnes – préparation : 30min – Cuisson : 20min Ingrédients : 1 kg de lotte (aussi appelée diable de mer pour sa tête effrayante) 25g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10cl de fumet de poisson 500g de blancs de...
par Luximer | Août 25, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de poisson
Pour 6 personnes – Préparation 20min – Cuisson 25min Ingrédients : 1kg de filets de sabre 3 courgettes 2 tomates 2 oignons 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel, poivre, curcuma, Thym 1- Épluchez les courgettes et les oignons. 2-...
par Luximer | Avr 6, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson
Recette pour 4 personnes – Préparation : 40min – Cuisson : 30 min Ingrédients : 1 queue de lotte 1 oignon 6 tranches fines de lard Moutarde à l’ancienne Cerfeuil 200g de champignon de Paris 100g de crevette décortiquées Fumet de poisson Crème...
par Luximer | Avr 5, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson
Recette pour 4 personnes – Préparation : 25min – Cuisson : 20min Ingrédients : 8 filets de limandes-soles 16 crevettes roses 300g de moules 30cl de fumet de poisson 6 gros champignons de Paris 10cl de vin blanc sec 2g de beurre Sel Poivre Instruments :...
