par Luximer | Avr 11, 2011 | Le monde marin, Poissons, coquillages et crustacés
Camouflage : Ensemble des dispositifs qui permettent à un animal ou à une plante de se rendre indiscernable de son milieu (Larousse 2011) Le camouflage, c’est l’art de se rendre méconnaissable ou inapparent. Il vise à créer une...
par Luximer | Avr 6, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson
Recette pour 4 personnes – Préparation : 40min – Cuisson : 30 min Ingrédients : 1 queue de lotte 1 oignon 6 tranches fines de lard Moutarde à l’ancienne Cerfeuil 200g de champignon de Paris 100g de crevette décortiquées Fumet de poisson Crème...
par Luximer | Avr 5, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes avec des algues
Recette pour 2 personnes – Préparation : 20min – Cuisson : 5 min Ingrédients : 1 partie verte de poireau 15 g de dulse déshydratée 4 œufs 2 cuillères à soupe d’eau Sel, poivre 1- Nettoyez et coupez les feuilles vertes d’un...
par Luximer | Avr 5, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recette d'agar agar
Recette pour 8 personnes – Préparation : 15min – Cuisson : 5 min – Repos : 1h Ingrédients : Crème chocolat 500ml de lait 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 150g de chocolat noir 1/2 cuillère à café d’agar agar Chantilly 2 cuillères à...
par Luximer | Avr 5, 2011 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson
Recette pour 4 personnes – Préparation : 25min – Cuisson : 20min Ingrédients : 8 filets de limandes-soles 16 crevettes roses 300g de moules 30cl de fumet de poisson 6 gros champignons de Paris 10cl de vin blanc sec 2g de beurre Sel Poivre Instruments :...
