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Salade d’asperges et crevettes

Salade d’asperges et crevettes

par Luximer | Août 4, 2015 | Plaisirs de l'assiette, Plaisirs et bons plans marins, Recettes de fruits de mer

Pour 6 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min Ingrédients : 1 kg d’asperges vertes 12 crevettes bouquet cuites 2 tomates 1 cœur de laitue Mayonnaise 1 jaune d’oeuf 2 dl d’huile d’arachide 1 ci à café de moutarde Sel Poivre ½ c à café d’aneth...
Ravioli d’araignée de mer pochés dans un bouillon d’étrilles, minestrone de radis et navets

Ravioli d’araignée de mer pochés dans un bouillon d’étrilles, minestrone de radis et navets

par Luximer | Août 4, 2015 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer

Pour 8 personnes – préparation : 45 min – cuisson : 1 h 30 Ingrédients : 200 g de farine T0.0 2 œufs sel 200 g de chair d’araignée 10 g de pâte de citron confit 50 g de châtaignes 1/4 botte de ciboulette ciselée 1 kg d’étrilles 1 fenouil 1 oignon...
Huîtres spéciales en petite Terrine océane

Huîtres spéciales en petite Terrine océane

par Luximer | Août 3, 2015 | Non classé, Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer

Pour 4 personnes – préparation : 20 minutes – réfrigérateur : 1 journée Ingrédients : 30 à 35 huîtres creuses spéciales N°2 200 g de grosses échalotes 100 g d’épinards 1 endive 1 tête de brocoli 3 dl de vin rouge 1 dl de jus de veau 6 g de gélatine 1...
Rillettes de bulots et de bigorneaux

Rillettes de bulots et de bigorneaux

par Luximer | Août 3, 2015 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer

Pour 4 personnes – préparation : 15 min – cuisson : 20 min Ingrédients : 200 g de Bulots 200 g de Bigorneaux 3 cuillères à soupe de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de Jus de citron 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive  Piment d’Espelette : selon les...
Grosse sole au plat et bigorneaux

Grosse sole au plat et bigorneaux

par Luximer | Août 3, 2015 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson

Pour 4 personnes – préparation : 10 min – cuisson : 5 min Ingrédients : 1 Grosse sole de 1,1 kg, vidée 500 g Bigorneaux vivant 4 Échalotes 1/2 Citron 1 brin Thym 1 feuille Laurier 100 g Beurre demi-sel 20 cl Vin blanc sec Gros sel Sel fin et poivre...
Bourride

Bourride

par Luximer | Juil 30, 2015 | Plaisirs de l'assiette, Recettes de fruits de mer, Recettes de poisson

Très différente de la bouillabaisse, puisque dans la bourride n’entrent que des poissons blancs, c’est un sublime plat unique qui fera plaisir à tousRecette pour 6 personnes – préparation : 30 min – cuisson : 20 min Ingrédients :  une baguette...
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