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Poissons frais sauce sublime
Un plat délicieux et bien équilibré, rapide et facile a préparer avec du poissons frais. Ingrédients : 4 filets de poisson (cabillaud, eglefin, lieu jaune, merlan, colin...) 300g de courgettes 800g d’eau 5 feuilles de salade 1 càc de gros sel 250g de riz 200g de crème...
Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 8 poireaux moyens 25 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc 1 CS d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : 1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer. 2- Coupez...
Crumble de Tacaud
Ingrédients : 600g de filets de tacaud 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon et 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de baies roses 60 g de farine 60 g de beurre Huile d'olive 40 g d'amandes Persil ou cerfeuil Sel, poivre Préparation : 1-Éplucher les oignons et les...
Tout sur le Homard et sa couleur.
Le homard est un régal pour nos papilles mais il regorge de mystère que nous allons tenter d’élucider par cet article. Anatomie et mode de vie : Ce crustacé décapode qui peut atteindre de 45 à 60 cm vit essentiellement dans l’Atlantique Nord. Il affectionne...
Nuggets de tacaud et sa sauce fromage blanc citronnée
Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - cuisson : 3 minutes Ingrédients : Deux tacauds 60 g de chapelure 2 blancs d'œufs Une demi-botte de ciboulette Du paprika De l'huile de friture Sel, poivre Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de fromage blanc Le jus d'un...
Limande meunière
Pour 2 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 min Ingrédients : 1 kg de limandes entières ou 600 gr de filets de limande 50 -60 gr de farine 80 gr de beurre (idéalement demi sel) jus d’un citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation :...
Papillote de limande sole au chèvre
Pour 2 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 6 lamelles de chèvre en bûche 2 filets de limande sole 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 4 tomates cerises 4 feuilles de basilic ciselées (frais ou surgelé) 6 lamelles de...
Barbue dorée à la poêle
Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 1 barbue d’1 kg environ 1 échalote 5 brins de persil 50 g de beurre 50 ml d’huile d’olive 1 citron jaune tranché 1 pincée de mélange de 5 baies 1 pincée de sel et de poivre Préparation :...
Filets de Barbue aux pommes et au cidre
Pour 4 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 4 filets de barbue 3 pommes rouges 2 oignons 2 brins de persil 150 ml de cidre brut 200 g de crème fraîche 150 g de beurre 4 c. s. de vinaigre de cidre 2 c. c. de sucre en poudre 1...
Soufflé de merlan
Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson : 40 minutes Ingrédients: 600 g de filets de merlan 110 g de beurre 3 œufs entiers 60 g de farine 650 ml de lait 1 pincée de sel et de poivre Préparation: 1-Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la...
Papillotes croustillantes de merlan
Pour 4 personnes Préparation : 20 – cuisson : 10 min Ingrédients : 4 filets de merlan 300 g de carottes 300 g de poireaux 5 gousses d'ail 4 feuilles de brick 30 cl de crème liquide 1 branche de thym 20 g de beurre 10 cl d'huile d'olive sel, poivre Préparation :...
Tartare de poisson
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min Ingrédients : 200 g de saumon sans peau ni arêtes bien froid 200 g de bar ou daurade sans peau ni arêts bien froid 1 c à s de câpres au vinaigre 2 petits oignons blancs 2 c à s d’huile d’olive fruitée 1/2 c à c de raifort 5...
Bulots gratinés au beurre persillé au chorizo
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 6 min Ingrédients : petits bulots (cuits) Pour la persillade au chorizo : 2 c à s d'huile d'olive 3 échalotes (ciselées) 2 gousses d'ail (pilées) 4 c à s de persil haché 50 g de chorizon (pelé et haché) Préparation:...
Duo de St Jacques & caviar sur crème de chou fleur Noël !
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 1 petit chou fleur 30 g + 10 g de beurre doux 16 noix de St Jacques 1 petite boîte de caviar 8 pommes de terres Pompadour 4 brins de coriandre Fleur de sel Noix de muscade Sel, poivre Préparation...
Brochettes de langoustines et Saint-Jacques Noël !
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 4 minutes Ingrédients : 20 langoustines crues 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de Cognac 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café rase de...
La Transat Jacques Vabre est de retour en 2015
En 2013 nous vous avions déjà parlé de la Transat Jacques Vabre : ici. Cette année un nouveau départ est prévu. En 2015, pour la deuxième fois depuis sa création, il y a vingt-deux ans, la Transat Jacques Vabre va rallier Itajaí (Brésil) depuis le Havre. Pour cette...
Saint Pierre Champignons tomates
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 6 filets de Saint Pierre 1 oignon 500g de champignons frais 1 boite de tomate pelée Huile d'olive 1 verre de vin blanc Thym Préparation : 1-Éplucher l'oignon et couper finement 2-Nettoyer 500 gr...
Saint Pierre au beurre blanc
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 6 filets de Saint-Pierre 300 g de Beurre 3 Échalote 1, 5 Verre de Vin blanc un petit pot de Crème fraîche Sel 1 Citron Préparation : 1-Éplucher l'échalote et la hacher finement 2-Placer le...
Des idées pour accompagner vos moules !
Retrouvez d'abord les recettes traditionnelles : Moules frites 1 kg de moules25 cl de vin blanc secPlusieurs branches de persil2 échalotes2 oignonsThymLaurier (2 feuilles)1 gousse d'ail2 branches de céleri15 de beurrePoivre - Placer les moules nettoyées dans...
Velouté d’avocat et chaire de tourteau
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 10 min Ingrédients : Huile d'olive - 5 cuillères Gousse de vanille - 1 petite Piment d'Espelette - 1/2 cuillère à café Bouillon de légume - 30 cl Avocats - 250 g Jus de citron vert - 1 citron Sel Velouté Huile...