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Tartare de poisson
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min Ingrédients : 200 g de saumon sans peau ni arêtes bien froid 200 g de bar ou daurade sans peau ni arêts bien froid 1 c à s de câpres au vinaigre 2 petits oignons blancs 2 c à s d’huile d’olive fruitée 1/2 c à c de raifort 5...
Bulots gratinés au beurre persillé au chorizo
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 6 min Ingrédients : petits bulots (cuits) Pour la persillade au chorizo : 2 c à s d'huile d'olive 3 échalotes (ciselées) 2 gousses d'ail (pilées) 4 c à s de persil haché 50 g de chorizon (pelé et haché) Préparation:...
Duo de St Jacques & caviar sur crème de chou fleur Noël !
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 1 petit chou fleur 30 g + 10 g de beurre doux 16 noix de St Jacques 1 petite boîte de caviar 8 pommes de terres Pompadour 4 brins de coriandre Fleur de sel Noix de muscade Sel, poivre Préparation...
Brochettes de langoustines et Saint-Jacques Noël !
Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 4 minutes Ingrédients : 20 langoustines crues 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de Cognac 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café rase de...
La Transat Jacques Vabre est de retour en 2015
En 2013 nous vous avions déjà parlé de la Transat Jacques Vabre : ici. Cette année un nouveau départ est prévu. En 2015, pour la deuxième fois depuis sa création, il y a vingt-deux ans, la Transat Jacques Vabre va rallier Itajaí (Brésil) depuis le Havre. Pour cette...
Saint Pierre Champignons tomates
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 6 filets de Saint Pierre 1 oignon 500g de champignons frais 1 boite de tomate pelée Huile d'olive 1 verre de vin blanc Thym Préparation : 1-Éplucher l'oignon et couper finement 2-Nettoyer 500 gr...
Saint Pierre au beurre blanc
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 6 filets de Saint-Pierre 300 g de Beurre 3 Échalote 1, 5 Verre de Vin blanc un petit pot de Crème fraîche Sel 1 Citron Préparation : 1-Éplucher l'échalote et la hacher finement 2-Placer le...
Des idées pour accompagner vos moules !
Retrouvez d'abord les recettes traditionnelles : Moules frites 1 kg de moules25 cl de vin blanc secPlusieurs branches de persil2 échalotes2 oignonsThymLaurier (2 feuilles)1 gousse d'ail2 branches de céleri15 de beurrePoivre - Placer les moules nettoyées dans...
Velouté d’avocat et chaire de tourteau
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 10 min Ingrédients : Huile d'olive - 5 cuillères Gousse de vanille - 1 petite Piment d'Espelette - 1/2 cuillère à café Bouillon de légume - 30 cl Avocats - 250 g Jus de citron vert - 1 citron Sel Velouté Huile...
Millefeuille de tourteau aux herbes fraîches facile et délicieux
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 tourteau de 2 kg ou 600 g de chair de tourteau 4 feuilles de brick coupées en 6 (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre) 1 cuillère à soupe environ de mayonnaise ordinaire 1 cuillère à soupe...
Homard grillé au beurre d’ail
Pour 4 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 3 min Ingrédients : 4 homards vivants de 500 g environ 150 g de beurre demi-sel 8 gousses d'ail Préparation : 1-Préparer le barbecue jusqu’à obtenir des braises. 2-Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles. Dans...
Verrines de homard et de tomates
Pour 2 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 20 g de moutarde fine Sel Poivre 60 g d'huile d'olive 10 g de vinaigre Ciboulette 1 homard (environ 500g) 1 laitue 130 g de tomates Préparation : 1-Pour la sauce aux œufs...
Gâteau de homard aux carottes fondantes
Pour 6 personnes - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 23 minutes Ingrédients : Pour la farce: 100 g de chair de homard cru ou de saumon 1 œuf entier 6 g de sel 1 pointe de poivre 12 cl de lait écrémé Pour la garniture des gâteaux: 6 coquilles Saint-Jacques 150 g de...
Bavarois aux crevettes grises
Pour 6 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 15 min Ingrédients : Pour la mousse de crevettes : 300 g de crevettes grises ( 150 g + 150 g pour la déco) 1/2 citron 25 cl de crème fraîche entière 1 échalote 2,5 feuilles de gélatine 2 cl de cognac poivre Pour la...
Spaghetti aux Poireaux & Crevettes grises
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 15 min Ingrédients : 3 petits poireaux 100 gr de crevettes grises 100 gr de philadelphia light ( nature ou autre ) 200 gr de pâtes non cuites Préparation : 1-Laver et émincer les poireaux en rondelles 2-Les cuire...
Langoustines à l’américaine (ou à l’armoricaine)
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 1 h 15 min Ingrédients : 1 kg de langoustines 15 échalotes 1/2 verre de Cognac 2 petites boîtes de tomates pelées 1 bouteille de vin 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse huile...
Dos de cabillaud, écailles de chorizo et bouquet de crevettes
Pour 2 personnes - préparation : 1 h 20 min - cuisson : 15 min Ingrédients : un beau morceau de dos de cabillaud quelques tranches fines de chorizo doux des crevettes bouquets de l'huile d'olive du thym, du romarin du piment d'Espelette de la fleur de sel du persil...
Salade d’asperges et crevettes
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 kg d’asperges vertes 12 crevettes bouquet cuites 2 tomates 1 cœur de laitue Mayonnaise 1 jaune d’oeuf 2 dl d’huile d’arachide 1 ci à café de moutarde Sel Poivre ½ c à café d’aneth Préparation :...
Ravioli d’araignée de mer pochés dans un bouillon d’étrilles, minestrone de radis et navets
Pour 8 personnes - préparation : 45 min - cuisson : 1 h 30 Ingrédients : 200 g de farine T0.0 2 œufs sel 200 g de chair d'araignée 10 g de pâte de citron confit 50 g de châtaignes 1/4 botte de ciboulette ciselée 1 kg d’étrilles 1 fenouil 1 oignon blanc 3 bâtons de...
Huîtres spéciales en petite Terrine océane
Pour 4 personnes - préparation : 20 minutes - réfrigérateur : 1 journée Ingrédients : 30 à 35 huîtres creuses spéciales N°2 200 g de grosses échalotes 100 g d'épinards 1 endive 1 tête de brocoli 3 dl de vin rouge 1 dl de jus de veau 6 g de gélatine 1 citron 5 cl...