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Brochettes de saint pierre marinées aux épices et légumes croquants
Pour : 4 personnes - Préparation : 20 min - cuisson : 6 min - repos : 180 min Ingrédients : 1 saint-pierre de 1,2 kg 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de gingembre 1 cuil. à soupe de graines de fenouil 1 cuil. à café de noix de muscade râpée 1 cuil. à café de...
Saint Pierre entier au Four
Pour 2 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 Saint-Pierre de 800 g – 1 kg 6 jeunes oignons 4 gousses d'ail 1 ravier de tomates cerise 400 g pommes de terre ratte 1 citron vert 1 piment rouge 1 pincée de safran ½ c.à.c. graines de cumin 2...
Gratin de roussette au cidre
Pour 4 à 6 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 1kg de roussette 2 oignons 4 échalotes hachées 5 carottes 2 gousses d'ail 40cl de cidre 1 bouquet garni 20cl de crème fraîche 20g de beurre 600g environ ou 4 belles pomme de terre sel, poivre...
Blanquette de roussette
Pour 6 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 35 min Ingrédients : 1 kg de roussette 800 g de carottes 2 oignons 300 g de champignons 20 cl de vin blanc 50 g de beurre 50 g de farine 2 cuillères à soupe de crème épaisse 2 jaune d'oeufs 2 ou 3 cuillères à soupe...
Roussette basquaise
Pour 4 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 45 min Ingrédients : 800gr de roussette 4 grosses tomates 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 3 gros oignons 2 gousses d'ail 20 olives noires (facultatif) 15 cl de vin blanc sec 4 c à s d'huile d'olive sel, poivre...
Bourride
Très différente de la bouillabaisse, puisque dans la bourride n'entrent que des poissons blancs, c'est un sublime plat unique qui fera plaisir à tousRecette pour 6 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 20 min Ingrédients : une baguette de pain coupée en...
Médaillons de plie et de saumon, sauce au cresson et aux crevettes
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 25 min Ingrédients : 12 médaillons de plie cynoglosse et de saumon atlantique 150 g crevettes grises ½ citron 2 bottes de cresson 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine 1/2 cube de bouillon de poisson sel...
Filet de plie fondue de poireaux
Recette pour 4 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 4 filets de plie soit environ 100g par personne 2 poireaux coupés en très fines lamelles de 3-4mm (ne pas mettre trop vert) 4 oignons sauciers 50g de beurre 3 cuillères à soupe de...
Beignets de plie, style fish & chips
Recette pour 4 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 8 min - temps de repos : 20 min Ingrédients : 675g (1 1/2lb) de filets de plie, coupés en bouchées Huile d'arachide (ou huile de canola), en quantité suffisante, pour friture Quartiers de citron Mayonnaise...
Recette Maquereaux farci aux herbes
Pour 2 personnes - préparation : 35 min - cuisson : 20 min Ingrédients: 2 maquereaux de 200 g chacun 3 tranches de vieux pain blanc sans croûtes 1/2 oignon 1 c. à soupe de persil haché 1 gousse d'ail, pressée 1 c. à café d'estragon 30 g de beurre 1 1/2 c. à...
Maquereaux au vin blanc
Recette pour 4 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 8 petits maquereaux ou lisettes 10 cl de vin blanc sec (muscadet, gros plant, ...) 10 cl de vinaigre de vin blanc 10 cl d’eau 1 carotte 1 oignon 1⁄2 cuillère à café de thym 2 feuilles de...
Filets de Tacaud poêlés Meunière
Recette pour 4 personnes - préparation : 10 min Ingrédients : 8 filets de tacaud de 70 g environ 8 belles têtes de champignons de Paris une pointe de farine quelques pluches de persil plat haché 20g de gingembre épluché,taillé en minuscules petits carrés huile...
Filet de tacaud sauce provencale à la crème
Recette pour 2 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 8 filets de tacaud 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère Une noisette de margarine Un gros oignon. 3 petites tomates Un demi poivron rouge Un demi poivron vert 1 branche de thym,...
Duo de haddock et hareng fumé sur pomme à l’huile, compotée d’oreille et corail d’oursin
Pour 4 personnes - préparation : 35 min cuisson : 10 min Ingrédients : 4 filets de hareng fumé 1 ou 2 filets de haddock fumé (selon la grosseur) 2 grosses pomme de terre de variété charlotte ou belle de Fontenay 100g de petits pois 50g de champignons de Paris 2...
Parmentier de haddock, épinard à la crème
Pour 6 personnes - temps de préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Ingrédients : 600 de filet de haddock sans peau 500 g d’épinards frais 4 pommes de terre 1 gousse d’ail 25 cl de lait 1dl de crème fraîche liquide Préparation : 1- Laissez le haddock dessaler pendant...
Gratin de Haddock
Recette pour 6 personnes - temps de préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Ingrédients : 6 poireaux 1 oignon et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 belles pommes de terre 2 gros filets de haddock (églefin fumé) 20 cl de crème fraiche 5 cuillères à soupe de lait...
Idées de recettes pour la Saint-Valentin !
La St Valentin c’est demain et c’est l’occasion de séduire votre conjoint(e) avec un menu au top. Voici quelques suggestions de recette pour une Saint Valentin réussie à coup sûr ! Entrée Brochette de crevettes marinées et sauce citron curry (par Chellat) : Ultra...
Samoussas de Colin au colombo
Recette pour 2 personnes - Préparation : 12min - Cuisson : 8 min Ingrédients feuilles de bricks 1 filet de colin 1/2 oignon 1 échalote persil 1 cuillère à soupe de fromage blanc 1 cuillère à café de colombo (ou curry) 1 gousse d’ail Préparation : 1- Faites cuite le...
En savoir plus sur… La récolte du sel
La fabrication du sel est l'une des industries chimiques les plus anciennes. Plusieurs sources de production sont possible selon le type de sel que nous souhaitons obtenir. Sel fossile ou sel marin? Le sel fossile ou sel gemme est un dépôt de minerai contenant...
Langouste à la nage au cognac
Recette pour 6 personnes - Préparation : 15min - Cuisson 45 min Ingrédients : 3 langoustes de 900g 3/4 de litre de vin blanc sec 1/4 de litre de fumet de poisson 1 verre à liqueur de cognac 2 carottes coupées en rondelle 3 oignons émincés 4 ou 5 échalottes 1 bouquet...