Abonnez-vous à notre newsletter !
Tous nos articles
Les derniers articles
Velouté d’avocat et chaire de tourteau
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 10 min Ingrédients : Huile d'olive - 5 cuillères Gousse de vanille - 1 petite Piment d'Espelette - 1/2 cuillère à café Bouillon de légume - 30 cl Avocats - 250 g Jus de citron vert - 1 citron Sel Velouté Huile...
Millefeuille de tourteau aux herbes fraîches facile et délicieux
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 tourteau de 2 kg ou 600 g de chair de tourteau 4 feuilles de brick coupées en 6 (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre) 1 cuillère à soupe environ de mayonnaise ordinaire 1 cuillère à soupe...
Homard grillé au beurre d’ail
Pour 4 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 3 min Ingrédients : 4 homards vivants de 500 g environ 150 g de beurre demi-sel 8 gousses d'ail Préparation : 1-Préparer le barbecue jusqu’à obtenir des braises. 2-Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles. Dans...
Verrines de homard et de tomates
Pour 2 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 20 g de moutarde fine Sel Poivre 60 g d'huile d'olive 10 g de vinaigre Ciboulette 1 homard (environ 500g) 1 laitue 130 g de tomates Préparation : 1-Pour la sauce aux œufs...
Gâteau de homard aux carottes fondantes
Pour 6 personnes - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 23 minutes Ingrédients : Pour la farce: 100 g de chair de homard cru ou de saumon 1 œuf entier 6 g de sel 1 pointe de poivre 12 cl de lait écrémé Pour la garniture des gâteaux: 6 coquilles Saint-Jacques 150 g de...
Bavarois aux crevettes grises
Pour 6 personnes - préparation : 25 min - cuisson : 15 min Ingrédients : Pour la mousse de crevettes : 300 g de crevettes grises ( 150 g + 150 g pour la déco) 1/2 citron 25 cl de crème fraîche entière 1 échalote 2,5 feuilles de gélatine 2 cl de cognac poivre Pour la...
Spaghetti aux Poireaux & Crevettes grises
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 15 min Ingrédients : 3 petits poireaux 100 gr de crevettes grises 100 gr de philadelphia light ( nature ou autre ) 200 gr de pâtes non cuites Préparation : 1-Laver et émincer les poireaux en rondelles 2-Les cuire...
Langoustines à l’américaine (ou à l’armoricaine)
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 1 h 15 min Ingrédients : 1 kg de langoustines 15 échalotes 1/2 verre de Cognac 2 petites boîtes de tomates pelées 1 bouteille de vin 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse huile...
Dos de cabillaud, écailles de chorizo et bouquet de crevettes
Pour 2 personnes - préparation : 1 h 20 min - cuisson : 15 min Ingrédients : un beau morceau de dos de cabillaud quelques tranches fines de chorizo doux des crevettes bouquets de l'huile d'olive du thym, du romarin du piment d'Espelette de la fleur de sel du persil...
Salade d’asperges et crevettes
Pour 6 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 1 kg d’asperges vertes 12 crevettes bouquet cuites 2 tomates 1 cœur de laitue Mayonnaise 1 jaune d’oeuf 2 dl d’huile d’arachide 1 ci à café de moutarde Sel Poivre ½ c à café d’aneth Préparation :...
Ravioli d’araignée de mer pochés dans un bouillon d’étrilles, minestrone de radis et navets
Pour 8 personnes - préparation : 45 min - cuisson : 1 h 30 Ingrédients : 200 g de farine T0.0 2 œufs sel 200 g de chair d'araignée 10 g de pâte de citron confit 50 g de châtaignes 1/4 botte de ciboulette ciselée 1 kg d’étrilles 1 fenouil 1 oignon blanc 3 bâtons de...
Huîtres spéciales en petite Terrine océane
Pour 4 personnes - préparation : 20 minutes - réfrigérateur : 1 journée Ingrédients : 30 à 35 huîtres creuses spéciales N°2 200 g de grosses échalotes 100 g d'épinards 1 endive 1 tête de brocoli 3 dl de vin rouge 1 dl de jus de veau 6 g de gélatine 1 citron 5 cl...
Rillettes de bulots et de bigorneaux
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 20 min Ingrédients : 200 g de Bulots 200 g de Bigorneaux 3 cuillères à soupe de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de Jus de citron 2 cuillères à soupe d'Huile d’olive Piment d’Espelette : selon les goûts Gros sel, sel,...
Grosse sole au plat et bigorneaux
Pour 4 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 5 min Ingrédients : 1 Grosse sole de 1,1 kg, vidée 500 g Bigorneaux vivant 4 Échalotes 1/2 Citron 1 brin Thym 1 feuille Laurier 100 g Beurre demi-sel 20 cl Vin blanc sec Gros sel Sel fin et poivre Préparation :...
Cuisses de grenouilles panées aux herbes
Pour 4 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 7 à 10 min Ingrédients : 150 g de mie de pain 20 g d’herbes aromatiques ( cerfeuil, ciboulette, sarriette, persil ) 2 à 3 gousses d’ail 500 g de cuisses de grenouilles huile d’olive sel et poivre Préparation :...
Quinoa aux légumes et thon grillé
Pour 2 personnes - préparation : 20 min - cuisson : 15 min Ingrédients : quinoa 1 tranche de thon 1 oignon 1 blanc de poireau 6 champignons de Paris 1 courgette 1 aubergine 1 concombre 1 boîte de tomates en dés huile d'olive sel, poivre Préparation : 1-Lavez tous...
Longe de thon aux épices et betteraves jaune au four
Pour 4 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 1 h 30 min Ingrédients : 4 x 500 g betteraves jaunes de grosseur moyenne 45 ml (3 cuillères à soupe) beurre 60 ml (1/4 de tasse) crème 35% 10 ml (2 cuillères à thé) graines de coriandre 10 ml (2 cuillères à thé)...
Filets de sardines au parmesan
Pour 4 personnes - préparation : 12 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 2 c. s. de lait 1 œuf 70 g de chapelure 60 g de parmesan, grossièrement râpé 16 sardines en filets 35 g de farine huile végétale pour la friture 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon...
Filets de sardines en sauce à l’algérienne
Pour 4 personnes - préparation : 15 min - cuisson : 10 min Ingrédients : 1 kl de sardines 2 tomates 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier sel poivre noir 1 c a c de cumin 1c a s de paprika 1 c a s de tomate concentré un peu d’huile Préparation : 1-Vider, nettoyer,...
Saint-Pierre à la crème de Thym et son écrasé de pommes de terre
Pour 4 personnes - préparation : 30 min - cuisson : 30 min Ingrédients : 4 filets Saint Pierre avec la peau 600 g pommes de terre 35 cl crème fraîche allégée 10 brins Thym Ciboulette 3 gousses ail Huile d'olive 2 g Gomme de guar Préparation : 1-Cuire les pommes de...