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Ormeaux aux naturel, aux deux Sauces, Crémée et à la Dulse
L'Ormeau est un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Il est rare, sa pêche est très contrôlée, on le cuisine pour les moments d'exception. Voici une recette facile pour une entrée originale et qui étonnera vos gourmets. La cuisson des ormeaux est...
Saint Pierre à la Vapeur, Condiment Sucré Salé de Mangue au Miso
Le Saint Pierre est sans doute l'un des meilleurs poissons qui soient. Sa chair est très fine, exceptionnelle, surtout si on la garde bien ferme en le cuisant à point. Ici j'ai opté pour une cuisson à la vapeur, puis j'ai préparé un condiment sucré salé de mangue et...
Palourdes au four farcies en persillade
Recette de palourdes savoureuse et gourmande facile à réaliser avec une livraison à domicile de produits frais en provenance de le Bretagne. Avec le site www.luximer.com, profitez d"une livraison en circuit court de produits de la mer, du pêcheur breton au...
Sole au Four, fondante, sans beurre…
La sole est un poisson d'un parfait raffinement, à la chair fine, subtile et douce... ! Ingrédients pour 4 personnes : Une sole de 500 gr parée 60 gr de farine T65 Huile d'olive bio de première pression à froid 2 échalotes Sel et poivre du moulin Préparation :...
Filets de saint pierre à la vapeur aromatiques
Le Saint Pierre est un des poissons les plus raffinés et savoureux ! Ingrédients pour 6 personnes : Un Saint Pierre d '1,5 kilo de chez Luximer Une feuille de laurier Trois branches de thym Trois branches de sarriette Une branche d'hysope Deux branches de livèche Deux...
Beignets d’encornets
Facile à réaliser et pour des beignets légers et croustillants ! Les beignets d'encornets sont l'idéal pour vos enfants. Ingrédients : 500g de rondelles d'encornets 1 litre d’huile de tournesol 1 citron Pour la pâte à beignets : 100g de farine 50g de maïzena 2 petits...
Couscous aux 3 poissons
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de saumon 4 pavés ou filets de cabillaud 8 dos de colin 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles) 3 oignons 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes 2 gousses d'ail dégermées 8 carottes (coupées...
Poissons frais sauce sublime
Un plat délicieux et bien équilibré, rapide et facile a préparer avec du poissons frais. Ingrédients : 4 filets de poisson (cabillaud, eglefin, lieu jaune, merlan, colin...) 300g de courgettes 800g d’eau 5 feuilles de salade 1 càc de gros sel 250g de riz 200g de crème...
Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 8 poireaux moyens 25 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc 1 CS d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : 1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer. 2- Coupez...
Crumble de Tacaud
Ingrédients : 600g de filets de tacaud 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon et 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de baies roses 60 g de farine 60 g de beurre Huile d'olive 40 g d'amandes Persil ou cerfeuil Sel, poivre Préparation : 1-Éplucher les oignons et les...
Tout sur le Homard et sa couleur.
Le homard est un régal pour nos papilles mais il regorge de mystère que nous allons tenter d’élucider par cet article. Anatomie et mode de vie : Ce crustacé décapode qui peut atteindre de 45 à 60 cm vit essentiellement dans l’Atlantique Nord. Il affectionne...
Nuggets de tacaud et sa sauce fromage blanc citronnée
Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - cuisson : 3 minutes Ingrédients : Deux tacauds 60 g de chapelure 2 blancs d'œufs Une demi-botte de ciboulette Du paprika De l'huile de friture Sel, poivre Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de fromage blanc Le jus d'un...
Limande meunière
Pour 2 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 min Ingrédients : 1 kg de limandes entières ou 600 gr de filets de limande 50 -60 gr de farine 80 gr de beurre (idéalement demi sel) jus d’un citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation :...
Papillote de limande sole au chèvre
Pour 2 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 6 lamelles de chèvre en bûche 2 filets de limande sole 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 4 tomates cerises 4 feuilles de basilic ciselées (frais ou surgelé) 6 lamelles de...
Barbue dorée à la poêle
Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 1 barbue d’1 kg environ 1 échalote 5 brins de persil 50 g de beurre 50 ml d’huile d’olive 1 citron jaune tranché 1 pincée de mélange de 5 baies 1 pincée de sel et de poivre Préparation :...
Filets de Barbue aux pommes et au cidre
Pour 4 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 4 filets de barbue 3 pommes rouges 2 oignons 2 brins de persil 150 ml de cidre brut 200 g de crème fraîche 150 g de beurre 4 c. s. de vinaigre de cidre 2 c. c. de sucre en poudre 1...
Soufflé de merlan
Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson : 40 minutes Ingrédients: 600 g de filets de merlan 110 g de beurre 3 œufs entiers 60 g de farine 650 ml de lait 1 pincée de sel et de poivre Préparation: 1-Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la...
Papillotes croustillantes de merlan
Pour 4 personnes Préparation : 20 – cuisson : 10 min Ingrédients : 4 filets de merlan 300 g de carottes 300 g de poireaux 5 gousses d'ail 4 feuilles de brick 30 cl de crème liquide 1 branche de thym 20 g de beurre 10 cl d'huile d'olive sel, poivre Préparation :...
Tartare de poisson
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min Ingrédients : 200 g de saumon sans peau ni arêtes bien froid 200 g de bar ou daurade sans peau ni arêts bien froid 1 c à s de câpres au vinaigre 2 petits oignons blancs 2 c à s d’huile d’olive fruitée 1/2 c à c de raifort 5...
Bulots gratinés au beurre persillé au chorizo
Pour 2 personnes - préparation : 10 min - cuisson : 6 min Ingrédients : petits bulots (cuits) Pour la persillade au chorizo : 2 c à s d'huile d'olive 3 échalotes (ciselées) 2 gousses d'ail (pilées) 4 c à s de persil haché 50 g de chorizon (pelé et haché) Préparation:...