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La pêche réglementée de la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc
Dans les Côtes-d'Armor, la baie de Saint-Brieuc abrite l'un des plus grands gisements de coquilles Saint-Jacques de France. Cette ressource précieuse, surnommée "l'or blanc", est exploitée avec rigueur pour assurer sa pérennité. Grâce aux règles mises en place par les...
Le port de Saint-Quay-Portrieux : Une porte vers les îles et les croisières maritimes
Le port de Saint-Quay-Portrieux : Une porte vers les îles et les croisières maritimes Le port de Saint-Quay-Portrieux, situé sur la côte bretonne, est bien plus qu'un simple point de départ pour les pêcheurs locaux. Il est également une véritable porte d'entrée vers...
Fête de la coquilles Saint-Jacques 2025 : L’évènement gourmand à ne pas manquer en Bretagne !
Pourquoi ne pas s'offrir une escapade gourmande en bord de mer ? Si vous êtes amateur de produits de la mer et de bonne ambiance, la Fête de la Coquille Saint-Jacques 2025 est l'événement à ne pas manquer ! Cette année, elle se déroulera les 26 et 27 avril 2025 à...
Nos idées de recettes avec de l’Agar-Agar
Couramment utilisé en cuisine, l’Agar-Agar est une substance gélifiante à l’extrait d’algues rouges. Adaptable à tout type de plat, cette poudre sera utile pour préparer vos desserts, vos gelées, vos confitures, etc. Sa plus grande fonction : la solidification.
Les produits de la mer, c’est bon pour la santé !
- Les bienfaits des produits marins -Manger des produits de la mer, vous apportent énormément de bienfaits. Les produits marins apportent à votre corps des micronutriments qui aident le corps à renforcer son système immunitaire et musculaire. Le poisson est en effet...
Filets de Turbot Poêlés, Condiment de Balsamique, Sauce à la Roquette
Voilà une recette express qui est aussi délicieuse que rapide à préparer ! Joker pour Pâques ! Et si on laissait les agneaux tranquilles ? Ces Filets de Turbot seront aussi festifs qu'un gigot mais aussi bien meilleurs pour vos artères ! Et on ne passe pas trois...
Chaudrée de Palourdes aux Pommes de Terre et aux Courgettes
La Chaudrée est un plat typiquement charentais. On la prépare avec les poissons ou les coquillages de la pêche du jour. Son nom fait référence au "chaudron", et donc à toute marmite ou plat qui sert à la préparer. Comme je l'ai cuisinée pour deux, je l'ai faite dans...
Tourteau en Salade, aux trois Sauces
La cuisson du tourteau : Il faut peser le tourteau et calculer le temps de cuisson en sachant qu'on compte 20 minutes par kilo. On prépare le court bouillon avec 20 gr de sel par litre d'eau. Il faut beaucoup d'eau car le tourteau doit être totalement immergé.Puis on...
Homard à l’Armoricaine
C'est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard. Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule ! Ingrédients pour 2 personnes : Un Homard Breton de 800 gr (ou deux de 500 gr) 3 tomates 3 échalotes 2 gousses d'ail Un...
J’ai testé les Moules de Bréhat La Paimpolaise du large via Luximer… Moules Marinière Pimentées
J'ai testé les moules de Bréhat... Ce sont des moules élevées au large de cette jolie petite île bretonne, nourries d'un environnement riche d'une faune marine unique. Leur saveur est dense, corsée, délicieuse. Elles sont de belle taille et et bien fermes. Pour...
Cassolettes de Roussette en Blanquette
Cette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n'en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu'ici on retire. Les cassolettes sont composées d'une blanquette de roussette servie en tronçons débarrassés du cartilage, avec des carottes et...
Ormeaux aux naturel, aux deux Sauces, Crémée et à la Dulse
L'Ormeau est un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Il est rare, sa pêche est très contrôlée, on le cuisine pour les moments d'exception. Voici une recette facile pour une entrée originale et qui étonnera vos gourmets. La cuisson des ormeaux est...
Saint Pierre à la Vapeur, Condiment Sucré Salé de Mangue au Miso
Le Saint Pierre est sans doute l'un des meilleurs poissons qui soient. Sa chair est très fine, exceptionnelle, surtout si on la garde bien ferme en le cuisant à point. Ici j'ai opté pour une cuisson à la vapeur, puis j'ai préparé un condiment sucré salé de mangue et...
Palourdes au four farcies en persillade
Recette de palourdes savoureuse et gourmande facile à réaliser avec une livraison à domicile de produits frais en provenance de le Bretagne. Avec le site www.luximer.com, profitez d"une livraison en circuit court de produits de la mer, du pêcheur breton au...
Sole au Four, fondante, sans beurre…
La sole est un poisson d'un parfait raffinement, à la chair fine, subtile et douce... ! Ingrédients pour 4 personnes : Une sole de 500 gr parée 60 gr de farine T65 Huile d'olive bio de première pression à froid 2 échalotes Sel et poivre du moulin Préparation :...
Filets de saint pierre à la vapeur aromatiques
Le Saint Pierre est un des poissons les plus raffinés et savoureux ! Ingrédients pour 6 personnes : Un Saint Pierre d '1,5 kilo de chez Luximer Une feuille de laurier Trois branches de thym Trois branches de sarriette Une branche d'hysope Deux branches de livèche Deux...
Beignets d’encornets
Facile à réaliser et pour des beignets légers et croustillants ! Les beignets d'encornets sont l'idéal pour vos enfants. Ingrédients : 500g de rondelles d'encornets 1 litre d’huile de tournesol 1 citron Pour la pâte à beignets : 100g de farine 50g de maïzena 2 petits...
Couscous aux 3 poissons
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de saumon 4 pavés ou filets de cabillaud 8 dos de colin 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles) 3 oignons 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes 2 gousses d'ail dégermées 8 carottes (coupées...
Poissons frais sauce sublime
Un plat délicieux et bien équilibré, rapide et facile a préparer avec du poissons frais. Ingrédients : 4 filets de poisson (cabillaud, eglefin, lieu jaune, merlan, colin...) 300g de courgettes 800g d’eau 5 feuilles de salade 1 càc de gros sel 250g de riz 200g de crème...
Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 8 poireaux moyens 25 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc 1 CS d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : 1- Lavez les poireaux et émincez la moitié, puis faites-les suer. 2- Coupez...